山莨菪碱是一种具有强烈生物活性的有机化合物，其化学结构式为C17H21NO4。山莨菪碱分子由苯环、吡啶环、丙酸酯基和二甲基氨基等部分组成。其中，苯环和吡啶环是芳香环，丙酸酯基和二甲基氨基则是非芳香性的基团。山莨菪碱的分子量为289.35。

在山莨菪碱分子中，苯环和吡啶环之间通过一个甲基桥连接。丙酸酯基则连接在苯环上的那个碳原子上，二甲基氨基则连接在吡啶环上的氮原子上。山莨菪碱的分子中含有两个手性中心，因此它存在四种立体异构体。其中，(+)-山莨菪碱和(-)-山莨菪碱是最常见的两种。

山莨菪碱是一种典型的生物碱，广泛存在于茄科植物中，如曼陀罗、鬼臼等。它具有强烈的生物活性，可用于治疗心脏病、哮喘、癫痫等多种疾病。同时，山莨菪碱也具有毒性，如果使用不当会造成严重的中毒反应。因此，在使用山莨菪碱时必须慎重，遵循医生的建议和指示。