有机化学中，化合物中同时有羟基和氨基的情况比较常见。但是，当需要对这两种官能团进行化学修饰时，往往需要选择性地修饰其中的一种官能团。此时，就需要采用保护官能团的方法，将其中一种官能团保护起来，以避免对其进行修饰。

在这种情况下，我们可以使用乙酯基来选择性保护羟基。具体来说，我们可以将含有羟基和氨基的化合物与乙酸酐反应，生成乙酸羟乙酯。这时，羟基上的氢离子被乙酰化，形成乙酯基，从而保护了羟基。而氨基则不受影响，可以继续进行化学修饰。

需要注意的是，保护羟基的反应条件需要控制好。反应温度和反应时间过长，都会导致产率下降和产生副反应。此外，乙酯基保护羟基后，需要在后续的反应中去除保护基，以恢复羟基的活性。一般情况下，可以通过氢化反应或碱催化反应来去除乙酯基。

总之，使用乙酯基选择性保护羟基是一种常用的有机合成方法，可以在化学修饰含有羟基和氨基的化合物时起到很好的保护作用。