没食子酸甲酯，又称甲酯没食子酸，是一种有机化合物。它的化学式为C11H14O4，是没食子酸和甲醇的酯化产物。

没食子酸甲酯在化学上具有许多重要的性质。首先，它是一种无色透明的液体，具有强烈的苦味和香味。其沸点为292°C，熔点为-29°C。其分子量为214.23 g/mol。

没食子酸甲酯的结构式为：

CH3OC(O)C(CH3)2C(CH3)2C(O)OCH3

从结构式中可以看出，没食子酸甲酯的分子由一个没食子酸分子和一个甲醇分子通过酯化反应连接而成。在这个分子中，没食子酸的羧基和甲醇的羟基形成一个酯键，将两个分子稳定地连接在一起。在分子的另一侧，有两个丙基基团和一个甲基基团，这三个基团为分子提供了一定的空间结构。

没食子酸甲酯在医药、化妆品、食品等领域都有广泛的应用。例如，在医药领域，没食子酸甲酯可以用作一种抗菌剂，可以用于预防和治疗口腔感染、皮肤炎症等。在化妆品领域，没食子酸甲酯可以用于制作香水、香料等，其苦味和香味可以为香水增加独特的气味。在食品领域，没食子酸甲酯可以用作一种防腐剂，可以延长食品的保质期。

总之，没食子酸甲酯是一种十分重要的有机化合物，具有广泛的应用前景。